(资料图)

主料：后臀尖适量，色拉油适量，精盐适量，大葱适量，花椒适量，大料适量，姜适量，干山楂适量，腐乳适量，淘米水适量，料酒适量，红烧酱油适量，冰糖适量。

步骤：1、后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟；

2、准备1碗花椒水；

3、1块腐乳加些腐乳汁化开；

4、大葱切段，姜切片头；

5、煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫；

6、焯水后的肉块；7、将葱段和姜片摆放在锅底；

8、将肉块倒入锅中，摆均匀；

9、加适量料酒；10、加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可；11、加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖；12、大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫；13、待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟；14、等锅中只剩下少量汤汁时，挑出所有除肉块外的所有佐料；15、大火快速收汤，出锅装盘。

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